蓬灰是拉面剂的一种，它可以提高拉面的口感。而拉面剂除了由蓬草烧出来的蓬灰以外，还有根据蓬灰的成分制作出来的。拉面可以用来蒸、炒、煮，它还有许多不同的种类，比如河南拉面、山西拉面等。
拉面剂和蓬灰并不完全一样，准确的说蓬灰是一种拉面剂，它是兰州牛肉拉面的传统添加剂，它可以一定程度上提高拉面的口感。
而拉面剂并不只有蓬灰一种，市面上还有的拉面剂是根据蓬灰的成分制作出来的，并不是由蓬草烧制而成，它可以作为蓬灰的替代品来使用。
拉面又被人们称为抻面、甩面，它的做法有很多，比如蒸、炒、煮等等。随着拉面的发展，它也演化出来许多不同的种类，比如兰州牛肉面、河南拉面、山西拉面等。
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