馒头的发酵时间会受温度影响产生波动，春、夏发酵馒头一般只需两三个小时，冬天发酵馒头所需的时间则可能达到八小时以上。我们在发酵馒头时，如果看到它变成原先的两倍大且成蜂窝状就代表它发好了。
馒头发酵所需要花费的时间和馒头所处地方的温度、湿度都有很大关系。如果我们是在春、夏这种比较温暖的季节发酵馒头的话，只需要花费两三个小时的时间。
但如果是在冬天发酵馒头的话，那就需要八个小时甚至是更久的时间。若是遇到这种情况，可以把一盆热水和面团放在一起发酵，这样就能缩短两三个小时的发酵时间。
我们在给馒头发酵的时候，如果看到馒头的大小变成了原先的两倍大，同时它的内部形状与蜂窝十分相似的话，就代表馒头已经发酵好了。
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