保存秤砣山药可以将它放置通风、干燥、避光的地方，或者我们可以用保鲜袋把它密封起来，然后再把它放到冰箱中用1℃—4℃的温度保存。我们如果要烹饪秤砣山药的话，就只需把它压成泥和面粉混合在一起揉成面团烙饼。
其实保存秤砣山药和保存普通山药的方法是一样的，我们只需要将它放置在通风、干燥的地方就可以了，同时尽量让它避开太阳光的照射即可，这样可以让秤砣山药保存数月的时间。
或者我们也可以准备一个保鲜袋将山药密封起来，再把它放到冰箱的冷藏室里面保存，并且要尽量将冰箱内的温度调节在1℃—4℃左右，这样山药也可以保存很久而不变质。
秤砣山药的烹饪方法也很简单，我们只需要先将它切成块状蒸熟再压成泥，然后把它和面粉、酵母、鸡蛋揉成面团发酵，最后把它放入锅中烙成饼食用即可。
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