根据“开锅煮皮，盖锅煮馅”这句俗语可知盖上锅盖煮饺子是在煮饺子馅。我们平时在煮饺子时可以先开盖将皮煮熟，然后再盖上盖子慢慢加热饺子内馅，等锅中水沸腾之后再加入清水，重复加水三次以后饺子就熟了。
在民间有很多先人根据大量的生活经验总结出来的俗语，其中有一句俗语就是“开锅煮皮，盖锅煮馅”，所以说我们如果盖上锅盖煮饺子的话就是在煮饺子馅。
我们平时在煮饺子的时候，可以在锅中的水沸腾之后将饺子下入锅中开盖煮一会，等饺子的皮都被煮熟之后再盖上盖子慢慢煮饺子的内馅，这样饺子既容易煮熟，也不容易被煮破皮。
除此之外，我们在煮饺子的时候还要时不时的用锅铲搅拌一下饺子，以免它们一直沉在底部和锅粘在一起。等饺子下锅后水再次沸腾时我们还要往锅中加入适量的清水继续熬煮，这样加三次凉水饺子就差不多煮好了。
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