要想菠菜汁制成的馒头蒸完不变色，那么就需要在制作的时候花费一些功夫。先将菠菜汁清洗干净切成小段，放到料理机打成汁，过滤备用后倒进准备好的面粉里面搅拌，接着盖上保鲜膜发酵即可，这样蒸出来的小面团就不会变色了。
菠菜是我们比较常吃得一种蔬菜，除了炒菜食用之外，还可以榨汁饮用，或者是榨汁后做成其它食物的染色剂，例如很多地方常吃的菠菜馒头，但是很多人在用菠菜汁制作菠菜馒头进行蒸制的时候，总会出现蒸完变色的情况。
要想蒸完馒头菠菜汁不变色，首先我们先准备一些菠菜，清洗干净后切成小段，放到料理机里打成汁，接着用小筛子进行过滤备用，接着准备好面粉，倒进面盆中加白糖、酵母粉搅拌均匀，再将菠菜汁倒进里面，边倒变搅拌。
用手揉成光滑的面团后在上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵工作，等面团发酵至原来的两倍大，再揉搓排气搓成长条状，分成均匀的小面团进行二次发酵，就可以放进蒸锅蒸制了。
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