正常炒菜的温度实际上和油的类型有一定的关联，要是茶油的话，温度控制在220度就可以了，橄榄油炒菜是190度左右，菜籽油是160度，所以可以根据使用的油来进行判断。而炒菜的时候也会用到几成热这样的词汇，一般差不多七成热，180度左右即可。
一日三餐伴随着人们的生活，而在炒菜的时候少不了锅、油等等，要想炒出美味的菜肴，控制油温是非常有必要的，要是温度太高的话很有可能将菜给炒糊，不仅口感下降，营养成分也会大量流失，所以我们在自己动手的时候一定要把握住。
不过炒菜的油温其实是不固定的，和油的类型有一定的关系，要是一般使用的茶油，温度在220度以上就差不多了，橄榄油炒菜的话温度会低一些，在190度左右，菜籽油温度是160度，所以在炒菜的时候可以根据购买的油来控制好温度。
在炒菜的时候也会经常听到几成热这样的词汇，实际上一般炒菜的时候七成热就差不多了，也就是油刚刚冒出青烟的时候，这个时候的油温差不多在180度左右，比较适合炒菜。
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