长了芽的红薯可以吃，它内部并不会出现对人体有害的毒素，我们只需要将它的芽挖掉然后用正常方式烹饪它即可，只不过红薯长芽之后味道、口感和营养价值都会在一定程度上变差。
红薯是我们生活中非常常见的一种食物，很多人平时都喜欢在家里囤积一些红薯慢慢食用，但是这种在家囤积的红薯很容易出现长芽的情况，让人不敢食用。
其实长了芽的红薯也是可以食用的，因为红薯不像土豆一样长芽之后内部就会出现对人体有害的物质，我们只需要将它的芽挖掉再用正常方式对它进行烹饪即可。
只不过红薯在发芽之后味道、口感会在一定程度上降低，而且它的营养价值也会随之下降，我们若是介意这一点的话也可以选则将长了芽的红薯丢弃。
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