银耳可以不泡直接煮，但是并不建议这样做，因为我们只有将银耳放入水中浸泡三四个小时使它充分吸水，再将它取出来撕成小朵，才能让最后煮出来的银耳汤更加粘稠、美味。
没有经过泡发就直接煮熟的银耳也是可以食用的，只是这样煮出来的银耳的口感会比较差，所以并不建议在烹饪银耳的时候跳过泡发它的步骤。
我们平时在煮银耳汤的之前，首先要将银耳放入清水中浸泡三四个小时，等银耳完全泡发之后再将银耳撕成小朵，这里将银耳撕得越碎越好。
完成上述这些步骤之后，才能开始正式熬煮银耳。之所以要这样做，是因为经过这样处理的银耳煮出来的汤会更加的粘稠，从而使我们烹饪出来的银耳汤更加美味。
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