碱水粽子的碱水就是用是食用碱加水混合制成的，在糯米里面加碱水，能够让糯米看上去更为有光泽，煮好之后呈金黄色，提高口感，且还能缩短粽子的蒸煮时间，让糯米更加软滑，很多地方的人都非常喜欢吃碱水粽子。
粽子是我国一种传统的节日美食，主要的制作材料是糯米，而随着人们生活水平的提高，粽子的馅料也越来越丰富，不同的馅料能够让它的味道更好，营养更为丰富，其中碱水棕就是粽子中一种比较常见的口味。
碱水粽里面的碱水，就是在食用碱里面加水混合制成的，一般将碱水加水和糯米一起浸泡一晚上，沥干水分之后就可以包粽子煮着吃了，加了碱水之后的粽子煮好之后呈金黄色，看上去极为有光泽，吃起来非常美味。
在包粽子的时候放碱，除了提升口感之外，还能缩短粽子的蒸煮时间，让糯米更加的软滑，但是只是为了缩短煮制时间的话，在煮粽子之前将粽子浸泡时间长一些也能起到缩短煮制时间的作用。
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