一般情况下，水煮蛋用开水煮或者是冷水煮都是可以的，但是还是需要根据具体情况进行分析，鸡蛋外表有气孔，要是使用冷水煮制很容易导致冷水里面的细菌进入到鸡蛋里面，影响营养价值，所以用热水会好一些，但是要是冷藏鸡蛋的话，那么最好用冷水煮。
鸡蛋大家都不陌生，它是一种非常有营养的食物，很多人都会买回来吃，而鸡蛋有很多种吃法，能蒸、煮、炒、卤等等，其中水煮鸡蛋能最大程度的保留鸡蛋里面的营养成分，作为早餐食用是非常不错的。
一般情况下，水煮鸡蛋用开水煮或者是用冷水煮都是可以的，不过鸡蛋壳外表有大量的气孔，要是使用冷水煮制鸡蛋的话，就容易让冷水里面的细菌进入到鸡蛋里面，从而对蛋黄和蛋清造成一定程度的污染，影响鸡蛋的营养价值。
根据上面的说法，煮鸡蛋用开水煮制会比用冷水更好一些，不过要是是刚从冰箱里面取出来的冷藏鸡蛋，那么就不建议用开水煮，在热胀冷缩的情况下，冷藏蛋热水下锅之后会导致外壳破裂，煮出来不完整。
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