一般情况下，蜂蜜就算不放到冰箱里面都不会坏的，因为纯蜂蜜里面有极强的抗菌性，能抑制微生物的滋生，且它里面的活性酶还能起到抑菌、杀菌的作用，但是要是蜂蜜没有密封好，那么在放置过程中就极有可能出现变质情况，建议还是放到冰箱保存。
蜂蜜是一种非常常见的食物，它营养丰富，食用之后对身体有一定的好处，有润肠通便的功效，不过它既然属于食物，那么一般都是有保质期的，所以买回来之后一定要妥善进行保存，否则会造成浪费。
一般来说，上好的蜂蜜即使在夏天的时候不放到冰箱里面也不会坏的，因为纯蜂蜜里面有极强的抗菌能力，能够抑制微生物滋生，且蜂蜜里面的活性酶成分也有抑菌、杀菌的作用，所以真正成熟的纯蜂蜜就算是放置很长时间也不会变质。
不过要是食用的蜂蜜没有密封好或者是处于非密封的状态，那么在食用过程中就极有可能会受到外界污染从而出现变质的情况，所以在夏天温度高的时候，建议将蜂蜜放到冰箱里面保存。
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