玉米面之所以要用开水烫，是因为这样能起到让面更加松弛的作用，且经过热水烫面之后，它吃起来口感也会变得更加松软，反之无论是口感还是香味都会大打折扣。另外在用开水烫面的时候，要边倒开水边进行搅拌，且不能一次性倒太多，否则难以烫均匀。
面食在过北方地区非常受欢迎，像一些包子、馒头、面条等食物，更是全国都比较常见，所以现在有很多人都会自己动手在家制作面食，而在制作一部分面点产品的时候，会用热水将面烫一下，这就让人非常疑惑了。
其实不管是玉米面还是其它的面食，我们在制作的时候用开水烫，主要就是起到让面更加松弛的作用，经过热水烫面之后，玉米面会更为松软，吃起来口感也非常好，反之要是不烫的话，那么无论是在口感还是香味上都会大打折扣了。
做玉米面烫面的时候也要注意方法，首先将面粉倒进碗里，然后一边往里面倒开水，一边用筷子进行搅拌，在倒水的时候不要一次性倒太多，慢慢的往里面倒，这样才能保证玉米面烫的更加均匀。
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