三代子是牛的胃，牛一共有瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃四个胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、核磺酸以及钙、铁等营养元素，瘤胃和网胃比较常见的菜品有毛肚火锅、夫妻肺片等，瓣胃和皱胃大多切丝食用，适合病后营养不良的人食用。
三代子指的是牛胃，牛一共有四个胃即瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃，最后一个是真胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸以及钙、铁、磷等营养素，适量食用可以补充多种营养物质，有养胃护胃、增强体力、补血的作用。
牛胃中的瘤胃又叫草肚，将牛浆撕掉保留粘膜直接切片涮着吃，比较常见的菜品有毛肚火锅、夫妻肺片等，网胃与瘤胃的吃法相同，瓣胃又叫重瓣胃和百叶，与皱胃一样大多且丝食用，其中最广泛食用的就是瘤胃中的肚领和百叶。
牛胃也叫牛肚，适合病后身体虚弱、营养不良、脾胃虚弱的人食用，可以补充人体所学的多种营养，促进身体的恢复，可以促进脾胃功能避免积食，有一定的药用价值，与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食，当做药膳食用。
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