做锅贴可以使用高筋面粉，蛋白质含量高，做出来的锅贴口感好，如果没有高筋面粉，也可以使用中筋面粉来代替，千万不要使用无筋面粉和低筋面粉，不然做出来的锅贴很难成型，而且还会影响锅贴的口感，平时在做锅贴时一定要注意。
面粉有无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，做锅贴需要使用高筋面粉，通常高筋面粉的蛋白质含量比较高，而且做锅贴容易成型，口感也会非常的好，如果没有高筋面粉，也可以用中筋面粉来代替。
平常千万不要使用无筋面粉和低筋面粉，这两种面粉很难使锅贴成型，可以将高筋面粉放入容器里，适量的添加冷水，将高筋面粉揉搓成面团，等待15分钟左右，再将其分成多个面团，压成薄皮状就好。
将高筋面粉和成多个薄皮时，可以在上面涂抹食用油、五香粉等调味料，如果不涂抹的话，做出来的锅贴会没有味道，也可以适量的添加食材，可以使锅贴的口感更好，营养价值也更高。
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