酸辣粉放保宁醋最好，因为保宁醋更符合正宗酸辣粉酸、辣的口味。保宁醋是用小麦、大米、糯米为主原料制作而成，是我国四大名醋之一，距今已有1000多年历史，还被誉为“川菜精灵”。
酸辣粉用保宁醋最好，保宁醋是陈醋品种之一。保宁醋主要是以小麦、大米、糯米为主原料，并添加了麦芽、元楂、肉桂、乌梅等多种具有健脾开胃效果的材料制作而成，是我国四大名醋之一。
保宁醋是以四川阆中市保宁镇地名命名，始创与公元前936年，距今已经有1000多年历史，被四川地区人民称为“川菜精灵”，甚至有着“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，可见保宁醋对于川菜的重要性。
而酸辣粉是我国四川、重庆等地的传统小吃，它以酸、辣的口感而得名，正宗的酸辣粉是使用手工制作的红薯粉为原料，再添加合适比例的红薯、豌豆以及其它调料进行调和而成。
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