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炒青菜能不能放醋

落笔画忧愁﹌ 14946 2019-11-21 炒青菜 我要评论()

炒青菜不能放醋

醋中的酸性物质会使青菜变黄变软,影响口感,因此炒青菜时不能放醋。且醋能与绿叶菜中的叶绿素发生反应,使之迅速失活,导致营养流失严重。炒青菜时需猛火快炒,能最大程度的避免养分流失,还可保留青菜脆爽的口感。

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