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桂皮是肉桂吗

杨老师 100601 2020-08-11 桂皮肉桂调料 我要评论()

桂皮不是肉桂。

肉桂和桂皮的区别

因为肉桂多用于面包、蛋糕之中调香,肉桂粉还可用来冲饮,而桂皮则是专为烹饪食材调香的。肉桂皮细、肉厚、断面紫红色、气味芳香,而桂皮味香而凉,味微甘辛,两都可用于食材调香,但用来卤菜还是桂皮更有优势,应用也更广泛。

肉桂和桂皮都是樟科樟属植物,《本草纲目》中记载,肉桂可以“久服,神仙,不老”,现在咖啡里也会加入调香,桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种,桂皮可参挥发油性,是祛腥解腻的好香料。用它来煮红烧肉,味道香醇,口感好,而且还多吃不腻。

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