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粘米粉可以做饺子皮吗

苏老师 168688 2020-02-07 粘米粉饺子皮小麦粉 我要评论()

粘米粉是不可以做饺子皮的。做饺子皮最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。做饺子皮的时候,先用凉水在盆中揉成面团,放置20分钟,让水充分的渗入面粉。

如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。

而粘米粉是用禾本科植物稻的大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

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