电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。现今各国都已经普遍使用了。
电磁炉原理
电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
电磁炉的辐射
电磁炉是有辐射的，但电磁炉的辐射不是普遍认为的核辐射，而是电磁辐射，又可称为“电磁炉外泄辐射”。
电磁炉的辐射频率虽然大约只相当于手机信号频率的六十分之一，但是真正决定辐射大小的功率却要比手机信号大得多，这个辐射功率主要取决于电磁炉的电磁波的泄漏值，泄漏越大对使用者的伤害就越大，由于这种伤害是我们肉眼看不到的，因此，电磁炉也被称为“隐形杀手”，长期或长时间使用对人的身体健康会有较大的负面影响。
另外，电磁炉产生的电磁波绝大部分分布在锅具底部，而且和电磁炉的质量也有很大关系。所以最好选用不锈钢的电磁炉锅具和质量好的电磁炉，尽量减少电磁泄露。
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