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饺子皮是用什么粉做的

苏老师 162119 2020-08-27 饺子皮面粉高筋面粉澄粉 我要评论()

饺子皮使用的面粉

面粉是一种由麦类磨成的粉末,如果没有前缀,默认指小麦粉;澄粉又称澄面、小麦淀粉。是一种抽取植物性蛋白质即面筋之后的面粉。

通常的饺子皮是由面粉制作的,既可选用普通面粉,也可选用高筋面粉。

澄粉和粘米粉的简介

澄粉在未经与水一起加热的情况下可塑性较差,一般不用它制作需要大量加工的饺皮。但可通过精细操作制成虾饺之类食品的外皮。

而粘粉是指粘米粉,是不能做饺子皮的,通常被人们用来制作萝卜糕、芋头糕,糍粑等糕点。

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