黑鱼身上的粘液是它的保护层，理论上讲是没有毒性的。但是这层粘液不处理干净的话会导致鱼的腥味比较重，因此还是建议用开水淋一遍鱼然后将粘液刮干净。
黑鱼是一种营养非常丰富的鱼，它富含蛋白质与多种维生素，并且还有滋补调养、促进伤口愈合的效果，它在《神农本草经》中就被列为虫鱼中的上品。
但是制作过黑鱼的人都知道它的身上有一层粘液，那是它的保护层。理论上来讲这一层粘液是没有毒性可以食用的，只不过这层粘液不清理干净的话鱼的腥味会比较强烈，影响鱼的口味。
因此我们在制作黑鱼的时候最好还是将它身上粘液清理掉，我们可以烧一壶开水淋在黑鱼的身上，这样就可以比较轻松的用刀将这些粘液刮干净。
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