过夜的花甲最好不要吃，因为海鲜隔夜之后会产生蛋白质降解物，对我们的肝脏有损，并且隔夜的饭菜中还会产生一种名为亚硝酸盐的致癌物。除此之外，死了的花甲也最好不要吃。
煮熟之后的花甲过夜了就最好不要再吃了，通常情况下是不建议吃任何过夜的海鲜的，因为海鲜隔夜之后会产生蛋白质降解物，会对我们的肝脏造成损害。
并且，隔夜的菜中还会产生一种名为亚硝酸盐的致癌物，所以不仅仅是隔夜的花甲最好不要吃，大多数的菜在隔夜了之后都是建议不吃为好的。
我们在吃花甲的时候要注意，那些已经死了的花甲也最好不要食用，因为这些死了的花甲里面会有比较多的细菌，吃了之后对我们的身体也是很不好的。
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