山药通常存放的时间是比较长的，一般只要没有出现异味或者是吃的时候味道没变，那么就还可以继续使用，要是看到山药上面出现了红色部分，就要将其削掉再吃，另外要是山药在放置过程中已经发芽了，那么最好不要再吃。
山药富含丰富的营养，是一种非常好的食材，适量食用的话对我们身体也有一定的益处，很多人都喜欢买山药回家制作成菜肴食用，但是有时候一下子买太多难免也会出现吃剩的情况，这个时候该如何进行保存呢?
山药是可以存放很长时间的，一般只要没有出现异味或者在吃的时候味道没有变，就还是可以吃的，不过要是看到山药出现了红色的部分，那么就要将红色的部分削掉再进行食用。
另外要是发现山药放久发芽了，那么是不建议再吃的，虽然山药存放时间过久不会产生龙葵素这类的有毒物质，但是其本身的营养成分会在发芽的过程中下降，对于一些肠胃承受能力比较弱的人来说，吃了这种山药会出现腹泻的情况。
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