沙姜发芽还能继续吃，它里面的主要成分是龙脑、桂皮酸乙醇、山柰酚等，在发芽之后不会产生有毒物质，也不会改变原有的营养成分，大可放心食用。我们在吃发芽沙姜的时候，要将芽尖给去掉，这样吃口感也会更好一些。
沙姜味道辛辣，有开胃消食的作用，受到人们的欢迎，但是在沙姜的时候一次性不能多吃，否则会对身体健康造成危害，所以若是我们一不小心将沙姜买多了，需要放很久才能吃完，而这个时候可能就很容易出现发芽的情况了。
沙姜发芽了是还能继续吃的，它和土豆不同，发芽之后也不会滋生有毒物质。沙姜里面的主要成分是龙脑、桂皮酸乙醇、山柰酚等等，在发芽后既不会产生有毒物质，也不会改变原有的营养成分，所以是可以放心食用的。
但是一般沙姜发芽的芽尖是不能吃的，所以我们在使用之前最好将其去除掉，只吃肉块部分。想要沙姜长时间保存不发芽的话，我们可以将它放到纸袋或者是保鲜袋里密封好，然后再放到冰箱冷藏，温度不宜过低，这样能存放1个月左右。
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