凉拌皮蛋第二天建议最好是不要继续吃了，因为一晚上的时间皮蛋是会滋生各种细菌、微生物等等，且凉拌食物也不能进行加热，所以就算是放到冰箱冷藏，在吃的时候也还是会有部分细菌，食用之后可能会对健康不利。
皮蛋属于腌制食物，在生活中还是经常能见到的，它口感较为冰凉，有清热解暑的功效，可以直接食用，也可以制成凉拌菜吃，不过要是一不小心做多了吃不完，为了避免浪费，很多人都会将它放到冰箱里面，等第二天再吃。
凉拌皮蛋第二天最好还是不要继续食用了，因为经过一晚上之后它上面会滋生一些细菌、微生物等等，且凉拌食物大多都是不能加热的，所以就算放到冰箱里面保存，也还是会残留一定的细菌，食用之后可能会对身体造成不利影响。
我们将皮蛋买回来之后，也是要做好保存工作的，要是未剥开的皮蛋，最好是放到通风阴凉的地方进行保存，时间不能太长，最好在一个月内食用完毕，有条件的话最好是放到冰箱冷藏室保存。
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