三文鱼皮含有不饱和脂肪酸，可以降低人体内的胆固醇以及血脂，其中的一种不饱和脂肪酸还能护眼。三文鱼皮含有大量的蛋白质和氨基酸，能够护发还能保护肠胃黏膜。痛风的患者最好不要吃三文鱼皮，以免加重症状。
三文鱼皮含有不饱和脂肪酸，食用三文鱼皮可以清除血液中的饱和脂肪酸，这样就可以降低人体内的胆固醇以及血脂，对心血管疾病的患者有益。三文鱼皮中含有的Omega-3是一种多元不饱和脂肪酸，对视网膜有很大的益处。
三文鱼皮含有大量的蛋白质和氨基酸，不仅可以补充人体平时所需要的蛋白质，而且还可以护发，使头发长得又黑又亮。除此之外，三文鱼皮中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能够帮助胃部进行吸收和消化，能保护胃黏膜。
三文鱼皮最好还是烹饪之后再食用，否则会有细菌和微生物感染的几率，严重时会影响肠胃的消化和身体健康。痛风的患者最好不要吃三文鱼皮，三文鱼皮中含有嘌呤，食用三文鱼皮之后会加重痛风的症状，使血尿酸增高。
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