芦笋有很高的营养价值，其中有丰富的膳食纤维、蛋白质等成分，能快速补充营养、对抗疲劳。吃芦笋能刺激肠道蠕动，有清热利尿的作用，还能提高人体免疫力。芦笋性寒，脾胃虚寒、过敏体质的人不宜食用，芦笋还不能与西葫芦、羊肉等同食。
芦笋营养价值很高，而且绿色健康热量低。其中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、磷、钾等成分，还有人体必需的微量元素锌、铜、硒等，吃芦笋可以快速补充营养、对抗疲劳。
芦笋中的芦丁、胆碱、纤维素等物质能刺激肠道蠕动，减少肠胃中的有害物质的停留时间，有清热利尿的作用。经常吃芦笋还可以促进免疫细胞产生，提高人体免疫功能。
芦笋属寒性，脾胃虚寒、糖尿病人、痛风患者不宜食用。过敏体质的人不适合吃芦笋，容易导致过敏，芦笋还不能与西葫芦、羊肉、氨茶碱、阿司匹林等同时食用。
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