如果是制作蔬菜沙拉的话，那么羽衣甘蓝是可以不用焯水的，清洗干净后生吃也可以，若是炒菜吃的话，建议在炒之前焯一下水，这样可以让其颜色更鲜艳，口感脆嫩，但是焯水时间不能过长，通常半分钟左右即可。
相较于大白菜、娃娃菜、胡萝卜等等比较日常的蔬菜来说，羽衣甘蓝可能很多人都没有听说过，但是近几年来它在市场上也是越来越突出了，因为这种食材富含丰富的营养，又极容易烹饪，可以用来制作蔬菜沙拉等美食。
一般用羽衣甘蓝制作蔬菜沙拉的时候，都是不用焯水的，它可以生吃，且味道同样非常好，但是若是炒菜或者是制作成其它的食物，那么还是有必要焯水的，这样可以让它的颜色更加鲜艳、口感脆嫩，减轻苦涩的味道。
制作羽衣甘蓝非常简单，首先将它清洗干净备用，接着将蒜切碎，生粉和清水调和一下，再将羽衣甘蓝在水焯一下，时间不能过长，半分钟左右即可，冷却后下锅热油，将蒜爆香再倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟，撒上盐、鸡精以及水淀粉，翻炒均匀就可以出锅食用。
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