剁辣椒放油和不放油的区别主要在口感以及保存时间上，加了油的剁辣椒吃起来比较香，且它存放的时间相对较短，温度高时要放进冰箱，而没加油的剁辣椒只有纯粹的辣味，且存放时间也比较长，基本上放到阴凉的地方就可以了。
辣椒是很好的一种食材，无论是在菜品里进行调味，或者制成干辣椒都别有一番风味，在我国很多地方，还会将辣椒经过腌制做成剁辣椒，不过在制作的饿时候要注意一定的方法，否则可能降低口感。
在制作剁辣椒的时候放油和不放油都是可以的，但是在口感方面存在一定的区别，加了油的剁辣椒吃起来会香一些，但是放油的话最好放热油，而要是不放油的话，只有纯粹的辣味，更适合用来搭配米饭食用。
另外在保存时间方面也会有一定的区别，剁辣椒里面有油的话，存放的时间就会短一些，温度比较高最好放到冰箱里面进行保存，否则很容易出现变质等情况，没有油的剁辣椒能保存更长的时间，且基本上放到阴凉的地方保存就可以了。
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