金针菇要焯水，焯水后吃更利于身体健康，其中含有草酸成分，会影响肠胃吸收。金针菇焯水后可以去除大部分草酸和异味，口感会更好。焯水两分钟左右就可以了，时间太长会破坏营养、影响口感。经常吃金针菇可以降低胆固醇、增强身体免疫力。
金针菇要焯水，焯水后的金针菇吃起来会更安全。金针菇中含有一定的草酸成分，草酸摄入人体会影响肠胃吸收，金针菇焯水后可以去除大部分草酸。
金针菇焯水还能去除异味，让口感更好，焯水两分钟左右就可以了。金针菇焯水后，再用其他烹饪方式时可以减少烹饪时间，让营养流失的少一些。
焯水时间太长会破坏营养、影响口感。金针菇中含有可以增强身体免疫力的蛋白质，经常吃还可以减低胆固醇含量，适合胆固醇高的老年人食用，金针菇还有缓解身体疲劳的作用。
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