炒豌豆角需要焯水，大多豆类食物不熟的话容易引起食物中毒，焯水能缩短烹饪的时间，保证食物在炒制之后熟透，且豌豆角里面含有大量的草酸，若是不去除会影响人体对钙、锌等物质的吸收，还会患上结石。
炒菜焯水，是现在只做很多菜肴中比较常见的一个步骤，但是并不是所有的材料都需要焯水的，有的反而焯水之后会令其营养以及口感大大降低，所以很多人就不知道在炒制豌豆角的时候是否需要进行焯水工作。
炒豌豆角是需要焯水的，大多豆类的食材不熟的话很容易引起食物中毒，进行焯水工作的话就能极大程度的缩短炒制时间，保证食物熟透，若是想用豌豆角和肉类或者是一些比较容易炒熟的食物搭配，焯水也能避免让肉质变老不好吃。
豌豆角里面含有过量的草酸，而焯水可以去除里面大量的草酸，吃起来更加美味健康，若是摄入过量的草酸，会印象人体对钙、锌等物质的吸收，还容易出现结石，所以说在炒豌豆角前焯水是非常有必要的。
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