制作竹笋炒肉要焯水，这样可以让竹笋的口感更好，还能去除它内部的苦味。制作竹笋炒肉的方法非常简单，只需将焯过水的竹笋放入水中泡两小时，再将猪肉片、辣椒、葱、竹笋依次倒入锅中翻炒并调味即可。
竹笋是我们生活中非常常见的一种食材，我们如果想要用它来炒肉的话就要提前将它放入锅中焯水，不然竹笋的口感就会比较涩，还有可能会带有一点苦味。
制作竹笋炒肉的方法非常简单，我们只需要先将剥去了外皮的竹笋切成片状，让它开水下锅煮五分钟左右，再将它放入清水中浸泡两小时，这样就可以更好的去除竹笋内部的苦味。
接着用淀粉、清水腌制切好的肉片，再起锅热油并将花椒倒入锅中爆香，最后依次把猪肉片、辣椒、葱、竹笋倒入锅中翻炒并用食盐、生抽等调味料进行调味即可。
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