准备羊肉、白萝卜，以及各种调料，先将羊肉泡水2小时，然后冷水下锅焯水，煮沸后捞出，重新起锅烧开水后放羊肉、白萝卜，倒入准备好的调料一同熬煮，小火慢炖1个小时左右放盐，再15分钟后可出锅。
材料：羊肉适量、白萝卜1根、花椒适量、姜葱适量、山楂适量、盐适量、料酒适量
1.白萝卜洗干净切块备用，把羊肉清洗干净后，浸泡在凉水中2个小时，然后再将其切成小块，冷水下锅焯水，煮沸后捞出。接着重新烧一锅水，把羊肉放入锅中，倒入料酒，煮开后再放入白萝卜，加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。
2.盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，时间到后将山楂捞出，这时再加入适量的盐，再转中火炖15分钟左右即可，出锅后撒点葱花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味，而且煮出来的味道会更加鲜美。
3.炖羊肉汤时，牢记这几步，炖出来的羊肉汤就不会有很重的膻味了，羊肉汤虽然在夏季也能喝，但是终归是性温发热之物，夏季还是少喝。
1.焯水：大部分的家禽肉类的腥味都是由食材里的血腥里带出来的，水煮后浮在水上的泡沫是血的表现形式。焯水去掉泡沫是一种通用方法。
2.生姜：生姜是万能的去腥配料。
3.酒：建议高度白酒，比如九江双蒸。
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