芥疙瘩的做法非常多，我们可以先将其去皮洗干净后切成丝状，然后倒入装有热水的锅里烫好，捞起来沥干水分，等它凉透后将准备好的辣子等佐料淋在上面即可。或者也可以用盐腌制加入辣椒，糖、酱油一起密封4天左右。
芥疙瘩外表像一个比较大的疙瘩，所以习惯性的被人们称为芥菜疙瘩，它里面富含多种膳食纤维，质地紧密，因此口感比较好，且其吃起来有很强烈的芥辣味，所以又被称为辣菜。
芥疙瘩做起来比较简单，我们首先将它削皮，然后用清水冲洗干净，再将其切成细丝状，然后倒入以及烧开的锅中，并用筷子将其烫均匀，等烫好后捞出来在上面倒入凉水，完全凉透后沥干水分，再开火烧油，倒在辣椒面上，然后再放入沥干水分的芥疙瘩丝中搅拌均匀即可。
如果嫌麻烦的话，可以将芥疙瘩切成条状，用盐腌制30分钟左右，然后后切辣椒，同糖、酱油一起放进芥疙瘩里面，搅拌均匀后在上面盖上保鲜膜，密封4天左右就会非常美味了。
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