黄油是将牛奶中稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟搅拌制成的，大多数时候都是作为烹饪食物的辅料，色泽以黄色为主。而酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪，有很多种吃法，色泽也有淡淡的乳白色。
1、性质不同
黄油又被称为乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后，让稀奶油成熟并经过搅拌制成的，脂肪含量较高，而酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。
2、食用方法不同
黄油一般很少被直接食用，大多数时候都是作为烹饪食物的辅料，而酥油则不同，它有多种吃法，像是藏族特有的酥油茶，就非常受人欢迎，还可以放入糌粑中一起吃。
3、色泽不同
另外，二者在外观上也有一定的差别，黄油的色泽主要以黄色为主，而酥油色泽有淡淡的乳白色，这是因为在提取酥油的时候会用到羊奶，而终羊奶中提取出来的酥油就是乳白色的。
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