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鱼肚怎么炒

落笔画忧愁﹌ 211761 2020-03-08 鱼肚 我要评论()

用料:水发鱼肚,鸡脯肉,青菜,盐,料酒,鸡精

步骤:

1、鱼肚片成大片;鸡脯肉切丝,用蛋清、淀粉上浆。

2、鱼肚放水中焯水。

3、鸡丝放温油中滑油。

4、葱姜炒出香味,放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒,用小火烧5分钟,放鸡精,用水淀粉勾芡。

5、青菜飞水,清炒一下垫底。

鱼肚,即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富,可用于食疗,烹调方法多,一般人均可食用。

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