1、食材准备:土豆1个、青椒1个、红椒1个、五香粉1勺、食用油、盐、葱姜蒜、面粉各适量。
2、土豆去皮切丝。
3、捞一下水,洗去淀粉,沥干备用。
4、加入适量的面粉搅拌至不粘手是放入锅中大火蒸15分钟。
5、蒸好。
6、起油锅,放入葱姜蒜沫,干辣椒煸香。
7、放入青红椒略微翻炒。
8、倒入蒸好的洋芋擦擦翻炒。
9、加入适量的盐和1勺五香粉翻炒均匀即可出锅。
炒擦擦在山西的吕梁一带很盛行,临县、柳林和陕北的吴堡、绥德及周边地区很普遍的吃食,有强烈的地方特色。山西其他地方也有,名字不一样,叫炒不烂子,都是一样的吃食和做法。