１、备好食材：泡发香菇、胡萝卜、西兰花根茎、新蒜和小葱。
２、将西兰花根茎削皮，先切长条，再切丁。
３、同样将香菇和胡萝卜也切丁，新蒜剥出和小葱切碎。
４、热锅热油下香菇、新蒜和小葱，炒出香味加点盐调味，盛出。
５、用原锅原油炒胡萝卜和西兰花根茎。
６、炒到变色加点盐调味。
７、将炒好的香菇倒下去翻炒。
８、加点生抽调味。
９、最后勾芡，起锅装盘。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，１９９０年国际粮农组织统计人体必需的维生素Ｃ的９０％、维生素Ａ的６０％均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
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