１、青菜香菇洗净。
２、香菇切块，加入盐微微腌制片刻，挤去水分。
３、然后锅里放油炒香菇。
４、炒至均匀，加入青菜一起翻炒均匀。
５、蚝油，盐，水调好。
６、倒入菜中，将青菜香菇翻炒均匀即可。
干香菇食用部分占７２％，每１００克食用部分中含水１３克、脂肪１．８克、碳水化合物５４克、粗纤维７．８克、灰分４．９克、钙１２４毫克、磷４１５毫克、铁２５．３毫克、维生素Ｂ１ ０．０７毫克、维生素Ｂ２ １．１３毫克、尼克酸１８．９毫克。鲜菇除含水８５－９０％外，固形物中含粗蛋白１９．９％，粗脂肪４％，可溶性无氮物质６７％，粗纤维７％，灰分３％。香菇中还含有３０多种酶和１８种氨基酸。人体所必需的８种氨基酸中，香菇就含有７种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
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