美食 - 蘑菇声活

蒸饺子用热水还是冷水

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若是冰冻的饺子，那么蒸制的时候用冷水会更好一些，直接用热水来蒸会导致外面皮熟了，馅却还没熟的情况，就算蒸好了，饺子皮也会变得很烂，口感不佳，而刚包好的新鲜饺子，则最好用热水来蒸，这样能缩短饺子的蒸制时间。

南山荔枝几月能采摘

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每年的6月20号，25号组织进园采摘最佳，这个时候的荔枝肉嫩，汁多浓甜，味美。3月下旬采摘的有三月红，5月下旬或6月上旬采摘的有圆枝。南山荔枝主要采摘时间集中在糯米糍和桂味成熟季。

韭菜包子怎么保持绿色

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想要让韭菜包子中的韭菜保持绿色的话，我们就需要在调制馅料时往韭菜中加入少量小苏打、食油，它们有很好的固色效果，这个方法也可应用于葱身上。等韭菜处理好之后，将肉末炒熟和它搅拌均匀即可。

炒鱼片怎么炒

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准备材料：鱼片３００克、青椒半只、红椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、生粉１０克、半勺鸡精。黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和１０克生粉，抓匀，腌制２０分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。

做饼干糖粉起到什么作用

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有一种说法是糖粉可以帮助油脂更好的乳化，还能让饼干保持比较清晰的花纹。并且糖粉质地细腻，更容易和其他材料混合，能让做出来的面糊也更细腻，同时糖粉还可撒在饼干成品上做装饰。

小龙虾青壳和红壳有什么区别

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青壳小龙虾肉的口感通常要比红壳小龙虾更加细嫩，不像红壳小龙虾的肉吃起来有一点老，而且青壳小龙虾的外壳会比红壳的小龙虾要软上许多，它吃起来更容易剥开，因此青壳小龙虾吃起来也更快。

鱿鱼干怎么泡发才松软

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将鱿鱼干清洗干净，放到清水中浸泡2小时，泡软之后拿出来再放到含有5%食用碱溶液中浸泡2小时，期间注意换水，等泡发膨胀之后捞出来用清水反复洗干净，再用清水浸泡十分钟将碱味去掉，完全泡软可以进行烹饪工作了。

腐竹怎么炒

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腐竹提前温水浸泡开，青红椒切块，腐竹切成段。热油，下腐竹翻炒，淋上少许料酒，倒入青红椒翻炒，倒少许生抽翻炒。最后，加入盐、鸡精调味即可。

沂蒙山风景区八月份特产

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沂蒙山风景区八月份特产有野生松菇、黄花菜、贡品保鲜香椿、野生蜂蛹、野生金蝉。蒙山松菇是采集于蒙山密林深处的纯天然野生无公害绿色食品。它香味独特，肉质嫩滑，营养丰富。经常食用有补中益气、养肝生精、降血脂等疗效。

蒸包子皮硬的原因

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蒸出来的包子皮硬可能是因为用的是死面或者是没有完全发酵的发面做包子皮，也可能是因为和面时水加少了导致面团很硬，还有可能是因为蒸包子的时间太久了，所以我们在和面的时候要掌握正确方法，保证好面和水的比例，同时蒸制时间也不能太久。

淀粉和芡粉是一样的吗

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淀粉在餐饮行业被称为芡粉，这二者是一样的东西。淀粉多用于做菜方面，大多使用的都是玉米淀粉，它能够让食物外观更好看，口感浓郁，除此之外，淀粉在工业、纺织业等方面也有一定的用途。

椒盐受潮结块如何恢复

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椒盐受潮之后，我们可以将其倒进热锅中进行煸炒，等盐里面的氯化镁和水汽发生反应，分别生成氯化氢气体和氧化镁粉末后就能改善结块情况继续使用了，或者也可以直接将椒盐放到烤箱加热几分钟，同样也能很好恢复。

火鸡面是泡的还是煮的

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火鸡面是煮的，因为用开水泡的话很难让火鸡面完全变熟。煮火鸡面要先将面饼放入开水中煮至完全柔软，然后再将面捞起来放入碗中备用，随后取出火鸡面包装袋里的调料包并将它们打开倒入面条里面搅拌均匀就可以了。

臭豆腐怎么炒

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准备臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、油盐适量。锅烧热后放入适量油，将臭豆腐平铺在锅底。一面煎至金黄后再翻一面继续煎。双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下。倒入适量料酒烹一下。再倒入韭菜段一起翻炒。

泡菜是哪里的特产

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泡菜，一直都不只是某一个地方的特色，在中国，哪里都有泡菜，是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

烧烤打包第二天能吃吗

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烧烤打包第二天建议最好不要吃了，否则很容易导致肠胃不适，要是实在不想浪费的话，可以用保鲜膜包起来等第二天加热后再吃，不过在吃之前也需要看一下烧烤是否有变质情况，要是已经腐败了，直接扔掉即可。

奶油太稀加什么变稠

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奶油太稀如果是打发时间过长导致的，可以在里面添加一些奶粉和糖粉，低速慢打，打发的时间要比正常打发的时间长一些，这样就能有效进行缓解了。若是加入淡奶油太少或者牛奶含量比较低，分别进行添加淡奶油以及牛奶的工作就可以了。

成都小吃攻略

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成都都小吃有夫妻肺片、龙抄手、钟水饺、担担面、肥肠粉、芋儿鸡。相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。

蛋卷受潮怎么变回脆

3269 人点赞 455906 2020-01-05

蛋卷受潮了之后可以通过放在微波炉里面烘烤变脆。因为蛋卷是一种用淀粉烘烤的面包，与水分接触之后就会受潮变软，所以要把蛋卷存放在干燥密封的环境。

河南云台山有什么特产

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河南云台山有武陟油茶、海蟾宫松花蛋、闹汤驴肉、四大怀药等特产。怀菊花，花、叶、茎皆可入药。古代医学认为，怀菊花得天地之清气，含金水之精英，饱经露霜、备受四气、善清上焦邪热、疏风解毒，清肝明目，安肠胃，调四肢，解渴消毒。

鱿鱼干用冷水泡还是热水泡

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一般来说鱿鱼干都是用冷水泡发的，若是直接用热水的话很容易导致鱿鱼里面的营养元素流失。在泡发鱿鱼干前我们要将其清洗干净，接着用冷水浸泡2小时，再放到一定浓度得到碱水中浸泡，等膨胀之后漂洗至无异味即可烹饪。

烀肉冷水下还是开水下

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烀肉一般都是冷水下锅，我们在制作它的时候要先将切好的猪肉、葱、姜、蒜、大料、老抽和冷水一起放入锅中用大火加热，大约二十分钟之后就可以将它捞出来切成片状蘸取大蒜酱食用了。

带壳花生煮多久能熟

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带壳花生在水开了之后，再煮40-50分钟左右就会熟了，这个时候我们可以明显看到水变黄了，还能闻到浓郁的花生香味，要是煮制时间过长的话，可能会闻到一股焦味，煮出来的花生也会比较软烂，十分影响口感。

扣肉的做法

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起锅烧油放入腌好的五花肉炸至肉皮金黄色后，捞出用碗装好，同时淋上腌肉的汁。再把炒好的梅干菜和汤汁倒在肉片上，放入蒸锅内蒸1小时后倒扣在盘子内，美味的扣肉就完成了。

冻马肠可以直接煮吗

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冻马肠是不能直接煮的，因为直接煮的话会导致马肠难以煮熟、煮烂，甚至还会出现口感变差的情况，所以我们一定要先解冻然后再煮，煮的时候基本上煮2小时左右就可以了，煮的过程中一般可以不加盐，口感太淡适当添加即可。

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