如果发面发过了的话,我们可以再揉一些新的面团,然后把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气,再进行二次醒发。
如果用酵母发面没有控制好时间,导致面团发酵过头的话,可以再准备一点新的面团并把它们混合在一起,然后重新发酵一下即可。
通常情况下,第一次发酵面团的时候看到面团变大而且它的内部都是气泡、蜂窝组织之后,我们就可以面团取出来揉搓一下排气,最后再让它进行第二次醒发即可。
发好的面团可以用来制作包子或者是馒头,我们在蒸包子、馒头的时候要注意,最好是先把锅中的清水烧至温热再放入包子、馒头,等它们蒸好之后,也要先关火把它焖一会再开盖。