铁锅炒肉经常粘锅的话，我们可以先将铁锅烧热至冒烟，然后再往里面加油，并且马上把肉放进去，这个时候油温就刚刚好，炒肉也不会粘锅了。炒肉粘锅可能是在热锅热油时将肉下锅或者是冷锅凉油的时候下锅的缘故，所以我们一定要注意。
在生活中，我们离不开一日三餐，所以炒菜做饭是非常必要的工作，现在很多人还在用铁锅炒菜，特别是抄一些肉类的时候会发现它总是粘锅，这样不仅炒出来不好看，在后续清理的时候也非常麻烦，这个时候就需要找一些有用的方法解决了。
炒肉粘锅是因为在热锅热油下锅的时候，油温会让蛋白质、淀粉汁马上收缩，从而形成外衣，造成肉和肉之间相互粘连，这样自然而然也会出现粘锅的情况了。或者是在锅冷油凉的时候哦，我们就将肉倒进去，这样会导致肉的蛋白质、淀粉不能凝固沉在锅底，当油温升高的时候就会粘锅了。
用铁锅炒肉的时候，要先将铁锅烧热至冒烟，然后再往里面加油，并立即将肉放进去，这个时候油温就非常适合炒肉了，并且炒的时候也不会粘锅，味道更佳。
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