真菌毒素类

　　真菌毒素是发霉食物的代谢物，主要由两类真菌产生，一是曲霉菌，二是镰刀霉菌。

　　黄曲霉菌毒素是由一种特定曲霉菌产生的毒素，储存不当的玉米、花生和谷物容易产生黄曲霉菌，狗对黄曲霉菌毒素十分敏感，非常少量的黄曲霉菌毒素就能引起狗中毒，症状包括食欲丧失、昏睡、呕吐、黄疸、腹泻、腹腔积液甚至猝死。即使及时治疗，狗感染黄曲霉毒素的死亡率仍然很高，达64%。黄曲霉菌是粮油加工企业的日常检测项目，正规渠道的粮油产品是可以信赖的。

　　呕吐毒素是镰刀霉菌产生的，化学名为脱氧雪腐镰刀菌烯醇，这种毒素主要感染各种麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦等等）。狗对呕吐毒素也非常敏感，感染后的症状是呕吐和腹泻。万幸的是，相当数量的狗能够嗅闻出食物中的呕吐毒素，然后拒食含有呕吐毒素的食物。所以，如果你的狗拒食某种狗粮或食物时，不要简单粗暴地定性为挑食，有可能是这些食物已经感染了呕吐毒素！

细菌类

　　沙门氏菌是革兰氏阴性杆菌，能感染包括哺乳类、鸟类、爬行类和两栖类等很多物种。沙门氏菌病是人畜共患疾病，能够从动物传染给人类。沙门氏菌一般存在于小肠，通过排泄物感染食物和饮用水，当食物没有充分烹饪、饮用水没有煮沸时，吃食物或饮水的人畜就可能感染。沙门氏菌感染的症状有食欲丧失、昏睡、腹泻、肠胃炎、持续发热、结膜炎、流产和肺炎。加拿大的一份市场调查发现，狗的生食肉类中有21%含有沙门氏菌，在含有沙门氏菌的生食肉类中，67%都含有鸡肉。换句话说，生鸡肉和生鸡蛋容易感染沙门氏菌。目前发现一些沙门氏菌对多数抗菌药物有耐药性，这一情况已引起相关机构的高度关注。健康狗对沙门氏菌有抵抗能力，但幼犬和老年犬免疫能力低，吃生食容易被感染，严重感染的狗有生命危险。由于沙门氏菌的人畜共患性和吃生食的狗感染风险大，一些治疗犬项目把生食喂养的访问犬排除在外，目的是避免狗把沙门氏菌传染给人。

　　肉毒杆菌是革兰氏阳性杆菌，是厌氧菌，一般存在于土壤里，主要感染生肉、死亡动物和蔬菜。肉毒杆菌在厌氧的环境里（如生肉）能产生毒性相当大的肉毒杆菌毒素。这种毒素一旦摄入，会产生神经递质乙酰胆碱。发病时间一般是摄入后的10小时到6天，典型症状是先出现后腿无力甚至麻痹，逐渐发展到四肢无力和麻痹。肉毒杆菌毒素在100摄氏度下10分钟就失去毒性。

　　金黄色葡萄球菌通常能在人和动物皮肤里发现，是食物传播的疾病。人类一般摄入2-4小时后开始出现恶心和呕吐症状，24-48小时后会自愈。狗对金黄色葡萄球菌产生的肠毒素有较强的抵抗能力。金黄葡萄球菌在加热后迅速灭掉，但它产生的肠毒素仍然能在加工食品和宠物罐头中存活。

　　大肠杆菌是人类常见的食源性病原体，在犬类食源性疾病中的角色还不是十分清楚。但研究发现，大肠杆菌能引起灵缇犬的一种综合症，主要症状是身体末端（狗爪）溃疡和肾功能损伤。

　　黑头芽孢杆菌一般存在于谷物和一些加工品中，生大米中比较常见。黑头芽孢杆菌能引起人类的呕吐和腹泻，但对狗不是一种明显的病原体。但是，如果宠物食品储放在湿热的环境里，黑头芽孢杆菌能迅速繁殖。因此，含有大量水分的自制鲜食不宜在高温环境存放过长时间。

立克次氏体

　　蠕虫新立克次氏体是引起三文鱼毒性的病原体。生三文鱼可能含有一种寄生吸虫，即蠕虫新立克次氏体。当狗吃下含有这种吸虫的生三文鱼后，吸虫在一周成熟，附在狗的小肠内壁上，然后进入血液，引发急性感染。症状是呕吐、血便、发烧、脱水和淋巴肿大。如果不能及时确诊和紧急治疗，狗的死亡率很高。

生物胺

　　当细菌导致死亡动物身体组织中的氨基酸失去羧基时，生物胺产生了。生物胺包括组胺、腐胺和尸胺。组胺存在于变质的鱼肉里并产生鲭亚目鱼毒性。鲭亚目鱼包括金枪鱼、马鲛鱼和沙丁鱼。组胺引起狗的过敏反应，症状有皮肝发红、恶心、腹泻、皮疹、面部肿大、失去方向感和呼吸窘迫，死亡率比较低。

禁食食品

　　巧克力：不要给狗喂食巧克力，避免狗偷吃含有巧克力的食品。巧克力含有类似咖啡因的可可碱，狗身体对可可碱代谢缓慢且异常敏感。1毫克可可碱/每磅体重就足以使狗中毒。中毒症状有呕吐、腹泻、极度亢奋、肌肉震颤和尿失禁。由于没有解药，治疗方法只有催吐。

　　洋葱和大蒜：洋葱含有N-丙基二硫醚，狗食入一定量的洋葱后，会损伤红细胞脂膜，脂膜的损伤导致不可逆的血红素变性，红细胞中就产生了亨氏体，继而发展成为享氏体贫血。大蒜与洋葱很相近，都是百合科葱属的植物，狗长期食入大蒜会出现贫血和皮炎。

　　葡萄和葡萄干：不是所有狗都对葡萄和葡萄干有中毒反应。大约有三分之一的狗对葡萄和葡萄干非常敏感，食入一定量后会在48小时出现急性肾衰。大约有1/4的狗对葡萄和葡萄干没有任何反应。目前还没有专门关于葡萄与葡萄干对狗的毒理研究，但怀疑是葡萄和葡萄干中的赭曲霉素对狗产生毒性，因为中毒后急性肾衰的狗都出现血钙明显升高。根据兽医诊所的观察和统计，出现急性肾衰的狗摄入了10-30克/每公斤体重的葡萄或葡萄干，这种原因的急性肾衰狗死亡率达41%，存活下来的狗都经过了长达几周的大强度治疗。如果发现狗吃下数量不少的葡萄或葡萄干，紧急救治方法有催吐、洗胃和使用活性炭。