桂圆肉果发白是否能吃，需根据情况进行判断。要是只是桂圆肉上起了白霜，但是果肉捏着比较硬，没有腐烂的情况，闻起来也没有腐败的味道，那么可以继续食用，但是若是桂圆肉已经腐坏且表面还有黑色或者绿色的霉斑，建议直接扔掉。
桂圆个头比较小，果肉富含丰富的营养，很多人都比较喜欢吃，很多人在购买桂圆的时候，经常一买就是一箱子或者是一篮子，往往短时间内是很难吃完的，而放置一段时间之后，又会出现果肉外面发白的情况，这个时候还能继续食用吗?
如果新鲜桂圆果皮发白了，有可能是发霉导致的，这些白色的附着物可能是霉点，建议不要再继续食用了。另外如果只是桂圆上起了一层白色的霜，但是果肉捏起来比较硬，没有腐烂的情况，闻起来也没有腐败发酸的味道，那么是还可以继续食用的。
但是若是桂圆肉已经软烂了，就说明果肉腐坏了，不建议食用，因为腐烂之后的果肉中滋生了大量的有害细菌，食用之后会造成身体不适，另外若是除了发白的情况，桂圆表面还有黑色或者是绿色的霉斑，就是霉菌已经侵入到了果肉内部，应直接扔掉。
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