剥好的蚕豆发黄了还是能吃的，只不过是出现氧化反应而已，并不会对身体造成什么危害，但是要是发黄严重的话建议最好不要吃了，否则可能对健康有害。在将蚕豆剥好之后可以放到冰箱中冷冻保存，随吃随取。
蚕豆是一种比较常见的豆类食物，它能够炒成菜使用，还能加工制成零食，口感极为丰富，同时还具有一定的营养价值，食用后对身体有好处。我们再将蚕豆买回家之后哦，剥好后没有及时烹饪，会发现它表面变黄了，这个时候还能继续吃吗?
剥好的蚕豆发黄了还能继续吃，它只是出现氧化反应了而已，不过要是严重的话最好不要再吃了，否则可能对健康不利。建议在将蚕豆剥好之后，放到低温、干燥、避光的环境中储存，这样就能延缓蚕豆变色速度。
另外，将蚕豆剥好了不能马上吃我们可以将其清洗干净，然后放到开水中煮，到七八分熟的时候捞出来，加入少量食盐入味，然后放到是食物盆里面晾干，再放到冰箱进行冷冻，这样等想吃的时候直接拿出来解冻就可以加工了。
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