大蒜叶含有大量蛋白质和胡萝卜素，可以促进人体新陈代谢，具有健胃消食的功效，并且对口腔溃疡的愈合也有帮助。不过每日食用大蒜叶的摄入量应该控制在20g～50g之间，一次性吃太多大蒜叶不仅刺激肠胃，而且对视力也会有一定的影响。
大蒜叶是一种营养含量丰富的蔬菜，不仅含有大量蛋白质和胡萝卜素，而且还含有硫胺素等营养。大蒜叶中含有的辣素具有特殊的刺鼻气味，因此吃大蒜叶可以促进人体新陈代谢，加快血液流通，还具有健胃消食的功效。
大蒜叶中含有维生素B2以及尼克酸，因此吃大蒜叶还可以缓解口角溃烂的情况，对口腔溃疡的愈合也有帮助。不过大蒜叶的刺激性比较强，建议一次性不要吃太多，否则容易导致肠胃黏膜的刺激，造成腹痛、腹泻。
每日食用大蒜叶的摄入量应该控制在20g～50g之间，如果一次性吃太多大蒜叶可能会影响视力，消化不良的人吃了大蒜叶之后会加重腹胀的症状。同时吃大蒜叶的时候，也需要避免和其他具有刺激性的食物同吃。
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