黄油和奶酪的区别可以体现在营养价值、吸收以及成分等方面，奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，富含的乳胶容易吸收，同时还含有蛋白质、钙等多种营养物质，而黄油营养价值没前者高，不容易吸收且成分也不是那么丰富。
1、营养价值不同
奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，具备多种氨基酸等，营养价值非常高，而黄油是从牛奶中提炼出来的，除了具有非常浓郁的奶香味之外，营养价值远没有前者高。
2、吸收不同
奶酪里面有非常丰富的乳胶，这种物质很容易和唾液酶发生反应，经过咀嚼后容易吸收，黄油是一种脂肪，不容易被人体吸收。
3、成分不同
奶酪拥有大量的蛋白质、钙、磷和维生素等等，它排除了牛奶中大部分的水分，用蛋白质，脂肪和水按照一定比例制成的，里面拥有极高的精华部分，而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后，让稀奶油成熟并搅拌制成的，成分远没有奶酪那么丰富。
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