生牛乳是直接从奶牛身上挤出来的未经加工的纯天然饮品，要煮熟才能饮用，而调制乳是将生牛乳和食品添加剂混合而成的人工制品，可直接饮用。且生牛乳含乳量为百分之百，调制乳含乳量在百分之八十以上。
生牛乳和调制乳最主要的区别就在于生牛乳是指刚从奶油身上挤出来的新鲜的牛奶，它是一种纯天然的饮品。而调制乳是将生牛乳和其他食品添加剂混合而成的，是人工制品。
其次，生牛乳因为没有经过任何的消毒程度，内部往往都含有很多的细菌，若是直接饮用的话会引起身体的不是，因此需要煮熟。而调制乳在制作过程中就已经经过除菌、消毒，可以直接饮用。
最后，生牛乳和调制乳的含乳量也有很大区别。生牛乳中的含乳量为百分之百，它没有经过任何的加工、稀释。而调制乳根据有关规定，其含乳量必须在百分之八十以上。
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