红烧鸡中翅是需要进行焯水工作的，因为鸡中翅里面有血水，要是不进行焯水工作的话里面的血水无法很好的流出来，烹饪之后会有一股怪味，影响口感。焯水之后不仅能够去除里面的血水，还能杀灭细菌，吃起来更为健康。
很多人都非常喜欢吃鸡翅，尤其是鸡中翅，这里的营养丰富、肉质鲜嫩，不管怎么进行烹饪，味道都比较好，红烧鸡中翅就是一种比较常见的烹饪方法，不过很多新手不知道在吃的时候是否要提前进行焯水工作。
在制作红烧鸡中翅之前，都是需要先将鸡中翅进行焯水的，因为鸡中翅里面有血水，且闻着还有一股腥味，要是不进行焯水工作的话，会导致吃起来非常的柴，还有一股子怪味，影响口感。
而焯水之后就能将鸡中翅里面的血水、血沫等脏东西焯出来，且在高温下还能杀除鸡中翅里面的细菌等微生物，吃起来也更加放心一些，但是需要注意的是，在焯水之前可以用刀在鸡翅上划几下，这样更方便血水焯出来。
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