干杏仁要先放入凉水中浸泡一天，再取出放入热水内浸泡5分钟左右，之后捞出并沥干水分、搓掉杏仁外皮，最后去除杏仁尖，就可以将杏仁煮食或炒食。但是需要注意平时不宜食用过多，否则可能会导致食物中毒。
干杏仁需要先放入凉水中浸泡一天，再取出干杏仁放入热水内浸泡5分钟左右，之后捞出浸泡好的干杏仁并沥干水分，再搓去外皮。最后去除杏仁尖，就可以将干杏仁煮食、炒食。
杏仁是一种营养价值都很高的食物，但是需要注意一次不能吃太多，同时也不能频繁食用，因为杏仁里面含有微量有毒物质氢氰酸。食用过多或频繁食用会类似过多有毒物质在体内，从而引起食物中毒。
婴幼儿和老年人在平时要少吃或不吃杏仁，因为杏仁里面含有较多的纤维素，吃多了会引起腹胀和消化不良的整租航，对于婴幼儿和老年人这些消化能力较差的人来说，会对肠胃功能造成一定损伤。
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